[发明专利]一种酥脆糯米油果的制备方法在审
| 申请号： | 201710161768.0 | 申请日： | 2017-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN107095127A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 周裔彬;夏月胜;付瑞燕;王乃富;王海松 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/104;A23L7/13;A23L5/10 |
| 代理公司： | 合肥市上嘉专利代理事务所(普通合伙)34125 | 代理人： | 姜玲燕,王伟 |
| 地址： | 230036 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酥脆糯米油果的制备方法，包括以下步骤(1)对糯米进行发酵处理，得到发酵糯米；(2)对发酵糯米进行碾磨处理，得到发酵糯米粉；(3)将发酵糯米粉与大豆粉、谷朊粉以及水混配在一起，得到混配料；(4)对混配料进行蒸粉处理，得到糯米胶体，之后将糯米胶体制成糯米胶条；(5)对糯米胶条进行去湿处理；(6)对经过去湿处理的糯米胶条进行油炸处理，得到所述酥脆糯米油果。本发明制得的酥脆糯米油果非常酥脆，具有入口即化之感和炸油的香味，微甜，富含氨基酸等营养成分，色泽极佳，而且不添加任何化学膨松剂，是深受人们欢迎的天然食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酥脆 糯米 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酥脆糯米油果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)对糯米进行发酵处理，得到发酵糯米；(2)对发酵糯米进行碾磨处理，得到发酵糯米粉；(3)将发酵糯米粉与大豆粉、谷朊粉以及水混配在一起，得到混配料；(4)对混配料进行蒸粉处理，得到糯米胶体，之后将糯米胶体制成糯米胶条；(5)对糯米胶条进行去湿处理；(6)对经过去湿处理的糯米胶条进行油炸处理，得到所述酥脆糯米油果。
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