[发明专利]一种富硒乳酪生产发酵菌粉的制备方法和一种发酵制剂在审
| 申请号： | 201710158645.1 | 申请日： | 2017-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN106978365A | 公开（公告）日： | 2017-07-25 |
| 发明（设计）人： | 裴金金 | 申请（专利权）人： | 陕西理工学院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12R1/25;C12R1/225 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 723000 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及富硒乳酪生产发酵制剂，兼具乳酸菌和硒的生物学功能，其生产工艺简单，该富硒乳酪生产发酵制剂可用来高效制备富硒乳酪及相关保健食品，具有广阔的应用前景。其中，发酵菌粉的制备方法是a.将乳酸菌按常规培养扩增；b.向发酵液中加入亚硒酸钠溶液，使发酵液的硒含量为30～120mg/L，继续恒温培养12～36小时，得到菌液；c.将菌液离心后，洗涤沉淀物，再离心、去上清，经冷冻干燥机冻干后即得产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酪 生产 发酵 制备 方法 制剂 | ||
【主权项】：
一种富硒乳酪生产发酵菌粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将乳酸菌接种在培养基中，所述乳酸菌包括植物乳杆菌或副干酪乳杆菌副干酪亚种或德氏乳杆菌保加利亚亚种或嗜热链球菌，活化扩增培养12‑24小时；S2：另单独制备MRS培养基；S3：在S2中的MRS培养基中加入亚硒酸钠，使得培养基中硒浓度为30‑120mg/L；灭菌后，接入S1中的活化菌种，按质量体积百分比活化菌种的接种量为4‑5％，恒温培养20‑36小时，得到菌液；S4：将S3中的菌液进行离心，离心后洗涤沉淀物至少3次，再离心、去上清，冷冻干燥，得到冻干富硒乳酸菌粉末。
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