[发明专利]一种酸菜鱼的制作方法

摘要

本发明公开了一种酸菜鱼的制作方法，该发明的酸菜鱼制作方法通过四个步骤制备而成，采用优质的脆肉皖鱼肉做主要材料，该鱼片在烹饪过程中，不会出现散碎的现象，而且肉质脆口，鲜甜美味。另外本制作方法的酸菜鱼并非采用常规腌制的酸菜，而是选用新鲜的芥菜，通过加入适量的糯米醋，冰片糖等调味料调制至甜酸的口味，突破了传统酸菜鱼中使用的腌制的酸菜，避免食用过多亚硝酸盐，危害健康，符合现代生活健康，绿色的饮食习惯。本制作方法的酸菜鱼，烹饪方式简单，味道可口，营养丰富，健康。

主权项

一种酸菜鱼的制作方法，其特征在于，由以下步骤制作而成：（1） 把鱼去头，刀倾斜着去掉鱼骨，剩下净鱼肉，切片，将切好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片，加入白胡椒粉、淀粉、姜汁并抓拌均匀，腌制20分钟；（2）取新鲜芥菜一棵，清洗干净，切成合适的大小，于沸水中焯水5‑15min后取出放置；（3）热锅下油，并将步骤（2）中的焯水芥菜倒入锅中，翻炒片刻，加入糯米醋，冰片糖，辣椒，花椒，精盐，酱油，耗油，大火煮沸，并转中火煮5‑15min；（4）将腌制过的鱼片加入锅中，大火烧开，煮3‑10min即可起锅。