[发明专利]一种制备中药果蔬酵素饮品的方法

摘要

本发明提供一种制备中药果蔬酵素饮品的方法，涉及食品领域。该方法包括将果蔬混合物与冰糖按照质量比为30.5‑1.5混合，置于发酵罐中，在密封状态下、2~30℃条件下发酵160‑200天，得到果蔬发酵液；将果蔬发酵液与中药煎煮液混合，接入德氏乳杆菌保加利亚亚种、植物乳杆菌植物亚种、酵母菌、动物双歧杆菌中的一种或两种以上，在密封状态下、35‑40℃发酵3‑8天，得到中药果蔬酵素饮品。本发明实现了药食同源、融合互补的功效，获得的中药果蔬酵素饮品总酚含量高、对DPPH·的清除率高、SOD酶活力高，表现为较强的抗氧化能力，能够改善人体肠胃保健功能，可作为日常饮用的保健饮品。

主权项

一种制备中药果蔬酵素饮品的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)取猕猴桃、红心火龙果、白心火龙果、苹果、水蜜桃、荔枝、贡梨、红提、葡萄、李子、柚子、柠檬、西红柿、胡萝卜、黄瓜、红枣中的一种或两种以上，洗净去核，切丁晾干，混合，得到果蔬混合物；(2)将果蔬混合物与冰糖按照质量比为3:0.5‑1.5混合，置于发酵罐中，在密封状态下、2~30℃条件下发酵160‑200天，得到果蔬发酵液；(3)取茯苓、人参、干姜、白术、黄芪、麦冬、山楂片、党参、当归、甘草、石斛、陈皮、肉桂、莲子、泽泻、山药片中的一种或两种以上，加水煎煮，获得中药煎煮液；(4)将果蔬发酵液与中药煎煮液按照体积比为1：0.5‑1.5混合，接入德氏乳杆菌保加利亚亚种、植物乳杆菌植物亚种、酵母菌、动物双歧杆菌中的一种或两种以上，在密封状态下、35‑40℃发酵3‑8天，得到中药果蔬酵素饮品。