[发明专利]加工蛋品及用于鉴别其的方法有效
| 申请号： | 201710122357.0 | 申请日： | 2017-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN107149099B | 公开（公告）日： | 2021-10-01 |
| 发明（设计）人： | 平野行央;田村齐子 | 申请（专利权）人： | 日清食品控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/10;G01N11/00 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 吴胜周 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | [问题]提供能够制备在用热水恢复时具有良好可恢复性的膨化蛋制品的加工蛋品，以及用于鉴别此种加工蛋品的方法。[解决手段]所述加工蛋品的特征在于在使用快速粘度分析仪(RVA)的粘度测量中具有20cP/min以上的斜率。所述用于鉴别适于被膨化的加工蛋品的方法包括将加工蛋品和水混合，使用快速粘度分析仪(RVA)测量前述步骤的混合物的粘度，和基于获自前述步骤的测量结果计算粘度变化的斜率。 | ||
| 搜索关键词： | 加工 蛋品 用于 鉴别 方法 | ||
【主权项】：
一种加工蛋品，其在使用快速粘度分析仪(RVA)的粘度测量中具有20cP/min以上的斜率。
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