[发明专利]一种普洱茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种普洱茶的加工方法，包括(1)摊凉采集后的茶叶平摊散失鲜叶中一部分水分；(2)杀青采用滚筒杀青机，茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性；(3)揉捻杀青后快速进揉捻机，乘热揉捻；(4)晒干将茶叶薄摊在日晒阳光下凉晒，自然晒干茶叶水分；(5)渥堆先将茶叶堆成一定厚度，上盖湿布，吸水受潮，自然发酵；(6)晾干渥堆后，在室内摊开茶叶散发水分，自然风干；(7)筛分经晾干后的茶叶，先散团地散，去细片碎沫，捡剔老梗进行分挡，然后进行筛分。本发明提供了一种普洱茶的加工方法，该方法茶香浓郁清爽，茶叶含水量低，普洱茶品质的稳定，保存时间长，操作简单，成本较低。

主权项

一种普洱茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)摊凉：选择云南大叶种晒青毛茶为原料，采集后的茶叶平摊散失鲜叶中一部分水分。(2)杀青：采用滚筒杀青机，烘干机内温度达130℃‑140℃，时间6min‑7min，叶面温度60℃‑70℃，茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性。(3)揉捻：杀青后快速进揉捻机，乘热揉捻，进机茶叶量时需达揉捻机体积的1/2至5/6，先轻压后逐渐加重压，中途减压1‑2次，时间5min‑7min。(4)晒干：将茶叶薄摊在日晒阳光下凉晒，自然晒干茶叶水分，晒至茶叶干至85％‑90％。(5)渥堆：先将茶叶堆成一定厚度，上盖湿布，吸水受潮，自然发酵，适时翻动1‑2次，渥堆时间10h‑14h。渥堆温度30℃‑40℃。(6)晾干：渥堆后，在室内摊开茶叶散发水分，自然风干，把含水量控制在10％以下。(7)筛分：经晾干后的茶叶，先散团地散，去细片碎沫，捡剔老梗进行分挡，然后进行筛分。