[发明专利]爽甜萝卜条生产工艺在审
| 申请号： | 201710111881.8 | 申请日： | 2017-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN106666566A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 封益生;吴建勤;章曙明 | 申请（专利权）人： | 浙江斜桥榨菜食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司11508 | 代理人： | 戴锦跃 |
| 地址： | 314406 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种爽甜萝卜条生产工艺，其特征是：包括：a、精选：选取大小相当且圆整的萝卜作为原料；b、腌制：将精选的萝卜置于窖池中，均匀地撒入食盐，在萝卜的上方满铺竹帘，并在竹帘的上方压设石块；c、切条整理：对萝卜进行切条处理，条子均匀，萝卜的头、蒂和根须削除，黑斑和黄皮修净，空心要剔除；d、脱盐：将萝卜条浸入缸中进行脱盐处理；e、脱水：将脱盐后的萝卜条进行压榨f、加辅料：在脱水后的萝卜条内加入辅料并搅拌均匀；g、包装：计量并用包装袋包装；h、装箱：将包装袋进行装箱。该爽甜萝卜条生产工艺改变了传统的腌制方式，通过在石块的底部压设竹帘，从而使萝卜可以被压的更为均匀，提高萝卜条的腌制效果。 | ||
| 搜索关键词： | 萝卜 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种爽甜萝卜条生产工艺，其特征是：包括：a、精选：选取大小相当且圆整的萝卜作为原料；b、腌制：将精选的萝卜置于窖池中，均匀地撒入食盐，在萝卜的上方满铺竹帘，并在竹帘的上方压设石块；c、切条整理：对萝卜进行切条处理，条子均匀，萝卜的头、蒂和根须削除，黑斑和黄皮修净，空心要剔除；d、脱盐：将萝卜条浸入缸中进行脱盐处理；e、脱水：将脱盐后的萝卜条进行压榨，脱水率控制在32～35%；f、加辅料：在脱水后的萝卜条内加入辅料并搅拌均匀；g、包装：计量并用包装袋包装；h、装箱：将包装袋进行装箱。
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