[发明专利]一种浓香型菜籽油加工方法

摘要

发明公开了一种浓香型菜籽油加工方法，由以下成分制成①清理和轧胚②炒籽；③压榨；④毛油精炼；本发明方法中制备压榨油后，压榨饼残油和浸出粕残油都处于一个较低的水平，分别达到8.2%和0.7%，本发明方法对油菜籽进行炒籽处理后，能够将菜籽胚片内部蛋白进行充分的变性，菜籽蛋白中的油道进行充分打开，可塑性提高，从而使得压榨饼和后续的浸出粕残油都较低，得到的压榨油颜色较浅，拥有浓郁的菜籽油香味，具有浓香菜籽油特有的香味和滑腻的口感。

主权项

一种浓香型菜籽油加工方法，其特征在于，包括以下步骤：①清理和轧胚：对油菜籽进行筛选、磁选和去石，清理后的含杂指标小于0.4%，对油菜籽进行轧胚处理；②炒籽：将油菜籽与葎草进行均匀混合，得到混合物料，然后，将混合物料温度冷却至‑5℃，然后在15min的时间里，迅速升温至100‑102℃，保温5‑7min，然后在压力为2.5‑2.8MPa、臭氧浓度为55‑58%的环境下处理12min后泄压，然后采用250‑280W微波处理2‑2.5min，最后进行蒸炒，蒸炒时间为55‑58min；③压榨：将油菜籽用预榨机进行压榨后，同时将压榨饼进入浸出车间进行浸出，最后得到毛油；④毛油精炼：对毛油进行一次过滤、静置沉淀、二次过滤、抛光得到浓香菜籽油。