[发明专利]一种燕麦全粉及其面条预拌粉的生产方法在审
| 申请号： | 201710101193.3 | 申请日： | 2017-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN106942605A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 徐斌;陈克明;刘淑一;周小玲;罗云;赵芳芳;杜瑾 | 申请（专利权）人： | 长沙克明面业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/17 | 分类号： | A23L7/17;A23L7/10;A23L29/30;A23L33/185;A23L7/109 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所32207 | 代理人： | 万婧 |
| 地址： | 410000 湖南省长沙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种燕麦全粉及其面条预拌粉的生产方法，属于谷物加工领域。本发明先通过燕麦原料清理；燕麦全粉制备；燕麦全粉的稳定化；燕麦全粉的预熟化；燕麦全粉的超微粉碎，制备成燕麦全粉，再将制好的燕麦全粉与小麦粉、谷朊粉等混合制成预拌粉，预拌粉配方按照重量分数计为预处理燕麦全粉，10份～100份；小麦粉，0份～90份；高活性面筋粉，0份～10份；外源淀粉，0份～3份。本发明制作的燕麦全粉及其预拌粉，完整保留了燕麦中的β‑葡聚糖、戊聚糖、抗性淀粉以及膳食纤维多酚复合物等营养成分；本发明所制备的燕麦全粉、预拌粉可以在不添加任何添加剂的情况下，直接制作高燕麦全粉含量的功能性面条及其它面制产品，具有降低血糖、血脂的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦 及其 面条 预拌粉 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种燕麦全粉及其面条预拌粉的生产方法，其特征在于按照以下步骤进行：（1）燕麦原料的清理；（2）燕麦全粉的制备；（3）燕麦全粉的稳定化；（4）燕麦全粉的预熟化；（5）燕麦全粉的超微粉碎；（6）燕麦面条预拌粉的制备。
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