[发明专利]一种柠檬酵素的生产方法在审
| 申请号： | 201710097209.8 | 申请日： | 2017-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN106912763A | 公开（公告）日： | 2017-07-04 |
| 发明（设计）人： | 秦青;许嗣翰 | 申请（专利权）人： | 江门酵敬堂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 伦荣彪 |
| 地址： | 529000 广东省江门市蓬江区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柠檬酵素的生产方法，包括以下步骤（1）将质量百分比20%的新鲜含皮柠檬果用胶体磨研磨倒入发酵罐，将已经发酵的质量百分比70%的陈皮柑发酵母液倒入发酵罐中，加入质量百分比5%的赤糖或白砂糖，加入质量百分比2.5%的玉米浆，加入质量百分比2.5%的益生菌；（2）2天后封闭罐口，并保持发酵罐温度35‑45度,连续不断搅拌5‑7天后，测定PH值并达到2.6‑3.5、乳酸含量1645.00‑2155.00mg/kg、柠檬酸含量2450.00‑2950.00mg/kg，结束发酵，转移至储存罐中储存90天，制得柠檬酵素原液。该柠檬酵素的生产方法所制得的柠檬酵素原液利用新鲜柠檬、益生菌和新会地区的新鲜柑肉等作为原料制得，具有化痰止咳、生津、健脾，抗菌消炎的功效，还具有很强的抗氧化作用，有美容、利肠胃的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柠檬 酵素 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种柠檬酵素的生产方法，其特征在于, 包括以下步骤：（1）将质量百分比20%的新鲜含皮柠檬果用胶体磨研磨倒入发酵罐，将已经发酵的质量百分比70%的陈皮柑发酵母液倒入发酵罐中，加入质量百分比5%的赤糖或白砂糖，加入质量百分比2.5%的玉米浆，加入质量百分比2.5%的益生菌；（2）2天后封闭罐口，并保持发酵罐温度35‑45度,连续不断搅拌5‑7天后，测定PH值并达到2.6‑3.5、乳酸含量：1645.00‑2155.00mg/kg、柠檬酸含量：2450.00‑2950.00mg/kg，结束发酵，转移至储存罐中储存90天，制得柠檬酵素原液。
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