[发明专利]一种椰子冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201710073385.8 | 申请日： | 2017-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN106666590A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 扶庆权;翁丹丹;李维敏;王海鸥 | 申请（专利权）人： | 南京晓庄学院 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L21/12;A23L5/00 |
| 代理公司： | 南京利丰知识产权代理事务所(特殊普通合伙)32256 | 代理人： | 任立 |
| 地址： | 211171 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明是一种椰子冻，由外至内依次为椰子壳、椰青层和椰浆层；椰青层包括椰子水、清水、食用胶体和白砂糖，各组分的重量百分比为：食用胶体：2‑5%，氯化钾：0.1‑0.3%，白砂糖：8‑10%，清水：40‑50%，椰子水：余量；椰浆层包括椰子水、食用胶体、白砂糖、椰浆、淡奶油、牛奶和清水，各组分的重量百分比为：食用胶体：2‑5%，氯化钾：0.1‑0.3%，白砂糖：8‑12%，椰浆：15‑25%，淡奶油：3‑5%，牛奶：6‑8%，清水：35‑40%，椰子水：余量。本发明的椰子冻口感如布丁般嫩滑，同时可以在‑18℃储存，延长保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 椰子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种椰子冻，其特征在于：利用老椰子外壳做容器，由外至内依次为椰子壳、椰青层和椰浆层；所述椰青层包括椰子水、清水、食用胶体和白砂糖，各组分的重量百分比为：食用胶体：2‑5%，氯化钾：0.1‑0.3%，白砂糖：8‑10%，清水：40‑50%，椰子水：余量；所述椰浆层包括椰子水、食用胶体、白砂糖、椰浆、淡奶油、牛奶和清水，各组分的重量百分比为：食用胶体：2‑5%，氯化钾：0.1‑0.3%，白砂糖：8‑12%，椰浆：15‑25%，淡奶油：3‑5%，牛奶：6‑8%，清水：35‑40%，椰子水：余量。
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