[发明专利]一种松露酒的生产工艺在审
| 申请号： | 201710039632.2 | 申请日： | 2017-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN106754143A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 丁云;蒋绍平;武正君;林则银;侯敏;刘国营;周健;王银柱 | 申请（专利权）人： | 云南冶金云菇生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12H1/16;C12H1/22 |
| 代理公司： | 北京鼎宏元正知识产权代理事务所(普通合伙)11458 | 代理人： | 韩剑伟 |
| 地址： | 650000 云南省昆明市*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种松露酒的生产工艺，包含以下步骤S1预处理将优质松露进行分拣、粉碎得到物料；S2渗漉提取将物料用陈酒进行高压渗漉提取得到浓缩液；S3勾兑将浓缩液用陈酒进行稀释勾兑得到勾兑松露酒；S4冷藏定型将勾兑松露酒在零度以下储藏30天以上，过滤后得到定型松露酒；S5窖藏将定型松露酒用土坛窖藏半年以上，得到窖藏松露酒；S6混合静置将窖藏松露酒混合均匀后静置30天以上；得到混合松露酒；S7过滤将混合松露酒过滤、分装后即得。本发明能够改善松露酒的气味及风味；得到品质均一、澄清透亮、无浑浊沉淀、菌香独特的松露酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 露酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种松露酒的生产工艺，其特征在于，包含以下步骤：S1预处理：将优质松露进行分拣、粉碎得到物料；S2渗漉提取：将物料用陈酒进行高压渗漉提取得到浓缩液；S3勾兑：将浓缩液用陈酒进行稀释勾兑得到勾兑松露酒；S4冷藏定型：将勾兑松露酒在零度以下储藏30天以上，过滤后得到定型松露酒；S5窖藏：将定型松露酒用土坛窖藏半年以上，得到窖藏松露酒；S6 混合静置：将窖藏松露酒混合均匀后静置30天以上；得到混合松露酒；S7 过滤：将混合松露酒过滤、分装后即得。
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