[发明专利]一种复配稳定剂及含该复配稳定剂的无乳植物发酵饮品及制备在审
| 申请号： | 201710033102.7 | 申请日： | 2017-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN108308506A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 李艳君;尹小静;张海斌;史丽洁 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/62 | 分类号： | A23L2/62;A23L2/38 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 张文祎;赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 一种复配稳定剂及含该复配稳定剂的无乳植物发酵饮品及制备。本发明公开了一种复配稳定剂，该复配稳定剂包含豌豆分离蛋白、麦芽糊精和燕麦β‑葡聚糖，其中，豌豆分离蛋白、麦芽糊精和燕麦β‑葡聚糖的质量比为(1～100):(1～500):(1～100)。本发明还提供了一种含有上述复配稳定剂的无乳植物发酵饮品及其制备方法。本发明提供的复配稳定剂有助于改善不含动物来源原料的植物发酵饮品的在货架期内的稳定性，赋予产品发酵乳品的流变学特性和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 复配稳定剂 发酵饮品 无乳 制备 燕麦 分离蛋白 麦芽糊精 葡聚糖 豌豆 流变学特性 动物来源 发酵乳品 货架期 质量比 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种复配稳定剂，其特征在于，所述复配稳定剂包含豌豆分离蛋白、麦芽糊精和燕麦β‑葡聚糖，其中，豌豆分离蛋白、麦芽糊精和燕麦β‑葡聚糖的质量比为(1～100):(1～500):(1～100)。
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