[发明专利]清真麻油小蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201710029679.0 | 申请日： | 2017-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN106614979A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 杨建平 | 申请（专利权）人： | 安庆市柏兆记食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/34;A21D13/24;A21D13/28 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246001 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清真麻油小蛋糕及其制备方法，包括面粉28‑45份、白砂糖20‑28份、鸡蛋30‑40份、蜂蜜0.1‑0.5份、蛋糕油0.1‑0.5份、泡打粉0.2‑0.8份、麻油5‑10份、色拉油2‑5份、鲜牛奶10‑15份，经过取料、混和、成型、烘烤步骤制成。本发明的清真麻油小蛋糕，是根据油菜花蜂蜜中酶及维生素等生物活性物质对热稳定性较差，容易降低油菜花蜂蜜的营养价值，不宜高温蒸煮；因此，通过表面短时间烘烤，保证麻油小蛋糕内部油菜花蜂蜜的营养成份，烘烤完成后冷却过程中刷制麻油与油菜花蜂蜜的混和液，在保证口感的同时，增加营养成份。 | ||
| 搜索关键词： | 清真 麻油 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种清真麻油小蛋糕，由下列重量份的原料制成：面粉28‑45份、白砂糖20‑28份 、鸡蛋30‑40份、蜂蜜0.1‑0.5份、蛋糕油0.1‑0.5份、泡打粉0.2‑0.8份、麻油5‑10份、色拉油2‑5份、鲜牛奶10‑15份；所述的蜂蜜选用油菜花蜂蜜。
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