[发明专利]腌制灯笼椒的方法在审
| 申请号： | 201710008367.1 | 申请日： | 2017-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN106889530A | 公开（公告）日： | 2017-06-27 |
| 发明（设计）人： | 金凤章 | 申请（专利权）人： | 广西金臣科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京君恒知识产权代理事务所(普通合伙)11466 | 代理人： | 谭月萍,黄启行 |
| 地址： | 530105 广西壮族自治区南宁市南宁-*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腌制灯笼椒的方法，由以下步骤组成(1)将灯笼椒洗净，分切成两半，晾晒5‑10h；(2)将晾晒好的灯笼椒放入容器中，压实，添加大蒜、生姜，再倒入柚子皮酵素，使其淹没灯笼椒，密封腌制2‑4天，即得成品。本方法利用柚子皮酵素为发酵剂腌制灯笼椒，避免了食盐的使用和亚硝酸盐的产生，安全卫生；同时发酵速度快、时间短，所腌制的灯笼椒更为爽口、色泽更好。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 灯笼 方法 | ||
【主权项】：
一种腌制灯笼椒的方法，其特征在于：由以下步骤组成：(1)将灯笼椒洗净，分切成两半，晾晒5‑10h；(2)将晾晒好的灯笼椒放入容器中，压实，添加大蒜、生姜，再倒入柚子皮酵素，使其淹没灯笼椒，密封腌制2‑4天，即得成品；所述柚子皮酵素由以下重量份的原料制成：柚子皮15‑35份、芦荟5‑10份、百香果5‑10份、金银花5‑10份、鸡骨草1‑5份、桑叶1‑5份、冰糖1‑5份、寡糖1‑5份、干酵母0.1‑0.5份。
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