[发明专利]新式鱼肉制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201611264608.0 | 申请日： | 2016-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN106666488A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 佘文海;李宏盛;陈辉;李鹏;吴忠 | 申请（专利权）人： | 广州禄仕食品有限公司;深圳联合水产发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L17/00;A23L13/10;A23L33/185;A23L5/10 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司44224 | 代理人： | 曾凤云;万志香 |
| 地址： | 510820 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新式鱼肉制品及其制备方法，所述鱼腐制品由以下重量百分比的原料制成：1～19.99％冷冻鱼浆或新鲜鱼肉、5～40％蛋清、1～50％非鱼类蛋白源、1～10％蛋黄、1～20％淀粉、0.1％～2％鱼类明胶、0.1％～0.8％复合磷酸盐、1％～2％食盐、余量为冰和调味辅料。本发明的鱼腐制品口感好，且在油炸时不容易爆裂，冷却不收缩。 | ||
| 搜索关键词： | 新式 鱼肉 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种新式鱼肉制品，其特征在于，所述鱼腐制品由以下重量百分比的原料制成：1～19.99％冷冻鱼浆或新鲜鱼肉、5～40％蛋清、1～50％非鱼类蛋白源、1～10％蛋黄、1～20％淀粉、0.1％～2％鱼类明胶、0.1％～0.8％复合磷酸盐、1％～2％食盐、余量为冰和调味辅料。
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