[发明专利]一种果香型发酵米糠的制备方法在审
| 申请号： | 201611240556.3 | 申请日： | 2016-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN106666077A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 任守国 | 申请（专利权）人： | 四川省旺达饲料有限公司 |
| 主分类号： | A23K10/12 | 分类号： | A23K10/12;A23K40/10;A23K10/37;A23K10/14;A23K10/18;A23K20/147 |
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| 地址： | 611246 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果香型发酵米糠蛋白的制备方法，包括以下步骤：发酵基质预准备；将准备好的所述发酵基质灭菌后放入发酵罐中，待冷却后，向发酵罐体中的发酵基质悬浊液中加入发酵基质总量0.2％‑0.5％的糖化酶，并以10‑15转/分钟的搅拌速度搅拌10‑15分钟，然后将发酵基质总量0.6％‑1.0％的产朊假丝酵母菌接种到发酵基质悬浊液中，发酵6‑8小时后结束发酵；发酵结束后，将发酵产物用胶体磨进行湿法粉碎，直至发酵产物微颗粒粒度小于10微米，进行破壁处理；将微细化处理的发酵物进行低温喷雾干燥制成成品。本发明的果香型发酵米糠蛋白的制备方法解决了现有米糠粕中营养成分利用不充分、未得到充分提升的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 发酵 米糠 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种果香型发酵米糠蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：发酵基质预准备；发酵基质预接种：将准备好的所述发酵基质灭菌后放入发酵罐中，待冷却后，向发酵罐体中的发酵基质悬浊液中加入发酵基质总量0.2％‑0.5％的糖化酶，并以10‑15转/分钟的搅拌速度搅拌10‑15分钟，然后将发酵基质总量0.6％‑1.0％的产朊假丝酵母菌接种到发酵基质悬浊液中，在32‑38℃、通风、搅拌速度8‑10转/分钟的条件下发酵6‑8小时后结束发酵；发酵结束后，将发酵产物用胶体磨进行湿法粉碎，直至发酵产物微颗粒粒度小于10微米，进行破壁处理；将微细化处理的发酵物进行低温喷雾干燥制成成品；干燥喷雾温度为进口温度170℃，出口温度65℃，干燥时间8‑15秒。
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