[发明专利]一种滋补粉蒸肉的制作方法

摘要

本发明公开了一种滋补粉蒸肉的制作方法，包括以下步骤（1）原料准备称取猪五花肉，将其切成长为5‑7cm，宽为3‑5cm，厚为0.4‑0.7cm的片状待用；（2）配料准备；（3）猪肉增香；（4）腌制；（5）蒸制腌制后的猪肉放入盘中入高压锅中蒸煮即可。本发明选用多种原料经科学配比制作而成，香味浓郁，营养丰富，具有滋补保健功效；制作出的粉蒸肉营养方便，好吃卫生；制作粉蒸肉工序简单，效率高；也使得没有经验的制作者也能够通过本发明提供的方法快速制作出色香味俱全的粉蒸肉，满足了市场的需要。

主权项

一种滋补粉蒸肉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）原料准备：称取猪五花肉，将其切成长为5‑7cm，宽为3‑5cm，厚为0.4‑0.7cm的片状待用；（2）配料准备：称取粉料和酱料的重量分别为猪肉重量的8%‑10%和5%‑8%，粉料的组分及其重量份组成为：大米20‑25、糯米15‑18、糙米15‑18、蜂蜜3‑5、花椒1‑3、辣椒1‑3、沙姜粉1‑3、八角0.4‑0.6、桂皮0.4‑0.6、苦丁茶粉0.2‑0.4、荷叶3‑5、黄芪2‑4、枸杞2‑4、半枝莲1‑3、黄荆根1‑3、薏仁油0.2‑0.4；酱料的组分及其重量份组成为：豆瓣酱30‑35、橄榄油8‑10、鸡精3‑5、米醋3‑5、香菇3‑5；（3）猪肉增香：粉料中的荷叶、黄芪、枸杞、半枝莲、黄荆根加入适量水中煎煮，得到煎煮液，将煎煮液和蜂蜜一起涂抹在猪肉上；（4）腌制：将粉料中糯米、糙米、花椒、辣椒、八角、桂皮、苦丁茶粉、薏仁油和沙姜粉小火炒制3‑6分钟出香味后经粉碎机粉碎，得到碎米粉加入至剩余的煎煮液中，搅拌混合后静置80‑120分钟，转移至烘箱中，烘干后磨成香米粉，将香米粉和酱料涂抹在增香后的猪肉上进行腌制；（5）蒸制：腌制后的猪肉放入盘中入高压锅中蒸煮即可。