[发明专利]一种玫瑰花香番茄南瓜面包

摘要

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种玫瑰花香番茄南瓜面包，由以下原料制成南瓜粉、新鲜玫瑰、茶油、番茄、酵母粉、鲜柠檬皮、鲜苹果皮、鲜火龙果皮、红糖、白芸豆提取物、羊栖菜提取物、马钱苷、莪术醇。本发明色泽均匀一致、呈淡红色、无烤焦发白现象，完整丰满、无缺损龟裂、表面光洁、无黑泡、无斑点，细腻、有弹性、气孔均匀、纹理清晰、无掉渣，酸甜可口、松软适口、不黏牙、不硌牙，玫瑰香烘烤面包香浓郁和谐，对长期便秘、乳汁分泌不足和高血压的患者有显著的治疗效果。

主权项

一种玫瑰花香番茄南瓜面包，其特征在于，由以下重量份的原料制成：南瓜粉170~180份、新鲜玫瑰13~14份、茶油7~8份、番茄44~48份、酵母粉4.4~4.8份、鲜柠檬皮3.2~3.4份、鲜苹果皮5.3~5.5份、鲜火龙果皮6.4~6.8份、红糖1.1~1.2份、白芸豆提取物0.12~0.14份、羊栖菜提取物0.17~0.19份、马钱苷0.06~0.07份、莪术醇0.08~0.09份；所述的南瓜粉，按以下步骤进行制备：将210~220重量份的南瓜削皮去籽洗净，切成厚度为1.3~1.5cm的片状，置入温度为105~110℃的旋转蒸锅恒温蒸煮34~36min，以4~5℃/min的降温速度降温至81~83℃恒温蒸煮12~13min，取出，捣碎成泥状，加入0.24~0.26重量份的糖化酶和0.31~0.33重量份的纤维素酶混合搅拌均匀，置入温度为39~41℃的条件下酶解180~200min，取出，置入温度为‑19~‑17℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为11%~12%，得南瓜粉。