[发明专利]一种石串莲风味阿拉棒饼干

摘要

本发明公开了一种石串莲风味阿拉棒饼干，其以石串莲、柿子、大叶仙茅为原料，同时添加芜菁子、木香子，制作出一种石串莲风味阿拉棒饼干。其充分利用石串莲、柿子、大叶仙茅的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到润肺化痰、行气平喘的功效。发明中，对大叶仙茅原料进行酶解处理，有效的去除了原料中的苦涩味，制得的成品香味浓郁、口感细腻、嚼劲十足，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善因感冒引起的肺燥喘咳、咽喉干痛的人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

一种石串莲风味阿拉棒饼干，其特征在于，采用如下步骤制作：A．石串莲预处理：取新鲜饱满的石串莲，洗净沥干，放入干燥机干燥至含水量低于8‑10%左右，再送入研磨机研磨成粉，制得石串莲粉；B．柿子预处理：选取成熟饱满的柿子，洗净，去皮去核，放入容器内，搅拌成泥状，制得柿子浆；C．大叶仙茅预处理：取新鲜的大叶仙茅根茎，去除细小根须及栓皮，清洗干净，切成3‑5厘米长的碎段，放入打浆机内，添加大叶仙茅根茎重3‑8倍的水，进行打浆，后取出放入容器内，加入大叶仙茅浆重10‑15%的白砂糖、0.08‑0.15%的纤维素酶，搅拌均匀，加热至38‑42℃，保持20‑25分钟，室温下冷却，后用浆渣分离机分离出大叶仙茅汁；D．中药材预处理：按一定比例取中药材芜菁子、木香子，清水浸泡3‑5小时，取出放入中药煎煮机内，加入原料中药材重12‑15倍的水，进行煎煮30‑40分钟，再用浆渣分离机进行浆渣分离，制成中药汁；E．面团制作：取室温下软化的黄油20‑30重量份、鸡蛋液10‑15重量份、糖粉20‑25重量份、大叶仙茅汁5‑8重量份，搅拌均匀，放入自动和面机内，再加入筛过后的低筋面粉100‑120重量份、石串莲粉12‑15重量份、柿子浆30‑40重量份，进行自动和面，制得石串莲柿子大叶仙茅混合面团；F.松弛、成形：将石串莲柿子大叶仙茅混合面团静置松弛30‑60分钟，再使用压面机压成厚度3‑5毫米的面片，再放入切面机切成大小均匀的长条状，制得石串莲柿子大叶仙茅混合面片；G.烘烤：烤盘内铺上油纸，将切好的石串莲柿子大叶仙茅混合面片放入烤盘内，送入预热后的烤箱中层内烘烤，取出放置在烤网上，自然冷却，制得石串莲风味阿拉棒饼干；H.包装、检验、贮存：将冷却后的石串莲风味阿拉棒饼干用食品级包装物进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。