[发明专利]一种粥水的制备方法

摘要

本发明公开了一种粥水的制备方法，该制备方法先制作高汤，再制作粥料，再将粥料加入高汤中通过煮粥、隔渣的工序得到粥水。本发明的制备方法先熬制高汤，然后制作粥料，再将粥料加入高汤中熬制而成，无论是高汤和粥料，从选料、加工和熬制等步骤，均为纯手工制作，最大程度地保留了原料中的营养价值，保证了粥水的纯正的味道。

主权项

一种粥水的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)制作高汤：1‑1)备料：将整鸡剔除毛及内脏，洗净得到肉鸡待用，将第一红枣、玉竹、生姜冲洗干净，再将玉竹和生姜切片，得到玉竹片和生姜片备用，备好山泉水；1‑2)飞水：将肉鸡放入沸水中滚煮，煮好后捞出，沥干备用；1‑3)炒香：再将沥干的肉鸡分批次放入锅中翻炒，每批次肉鸡翻炒15‑25分钟；1‑4)熬汤：向汤桶中注入山泉水，再将炒香的肉鸡、第一红枣、玉竹片、生姜片放入汤桶中，搅拌均匀，盖上汤桶的桶盖，熬煮5‑7小时，得到汤料；1‑5)隔渣：将汤料通过过滤网格，将汤料中的汤渣滤去，留下汤水，得到高汤；2)制作粥料：2‑1)备料：将大米、第二红枣清洗干净，沥干备用，备好花生油；2‑2)腌渍：将花生油加入大米中，搅拌至大米和花生油混合均匀，然后静置3‑4小时，得到粥料；3)煮粥：将步骤2)得到的第二红枣、粥料放入步骤1)得到的高汤中，一边放入粥料一边搅拌，搅拌至高汤沸腾，然后煲制3‑5小时，得到粥汤；4)隔渣：将粥汤通过过滤格栅，将粥汤中的粥渣滤去，得到粥水。