[发明专利]一种六开一笑甜酒水的制作方法

摘要

本发明涉及一种六开一笑甜酒水的制作方法，所述甜酒水由以下体积比的原料勾兑制成：纯净清泉水53～58％、甜酒糟36～42％和调味料5～8％；其中所述甜酒糟由糯米甜酒和土甜酒药按10～15：1～2的重量份配比组成，制作方法是先制作甜酒糟，然后按配比勾兑，搅拌均匀后，放入酒坛中贮存陈化3～6个月，之后经过滤、检验、成品包装，即得所述甜酒水。采用本发明所述方法制作的甜酒水，充分利用纯天然草本植物资源和五谷杂粮科学配比，其原料来源丰富，工艺简单、成本低。经勾兑而成甜酒水，食用方便、其口感好、风味独特及营养物质更丰富，丰富了甜酒品种，同时使天然植物资源得到科学有效利用，并为人们提供健康饮品。

主权项

一种六开一笑甜酒水的制作方法，其特征在于，所述甜酒水由以下体积比的原料勾兑制成：纯净清泉水53～58％、甜酒糟36～42％和调味料5～8％；其中所述甜酒糟由糯米甜酒和土甜酒药按10～15：1～2的重量份配比组成，具体制作方法包括以下步骤：(1)制作甜酒糟，备用：所述糯米甜酒的原料主要由糯米、糯玉米面、高粱面、薏仁米面和苦荞面组成，所述土甜酒药的原料主要由茅草根、苦蒿根、甘草和糯米面组成，取糯米用温度为35℃～40℃的温水浸泡90～120min后，捞起放置30～40min滤干，将糯玉米面、高粱面、薏仁米面和苦荞面混合搅拌均匀后，与滤干后糯米一同放入蒸米甑中，用蒸米甑蒸40～60min，之后取出摊晾60～90min；将茅草根、苦蒿根和甘草粉碎后糯米面混合并搅拌均匀后，与摊晾后的糯米混合，再加入甜酒曲共同搅拌均匀，放入发酵池中密封堆积使之糖化发酵3～5天，得甜酒糟；(2)按配比勾兑，搅拌均匀：先取清泉水进行物理过滤，得纯净清泉水，并按体积配比取纯净清泉水、甜酒糟和调味料混合勾兑，经勾兑并搅拌均匀后，放入酒坛中贮存陈化，贮存陈化时间3～6个月，之后经过滤、检验、成品包装，即得所述甜酒水。