[发明专利]一种高原白茶的加工方法

摘要

本发明的一种高原白茶的加工方法，包括以下步骤（1）采茶在谷雨前后10‑15天，阴天，早上9‑12时，下午15‑18时，室外温℃在10‑15℃，时间不超过30‑40min，在摊青房内进行摊青，温℃在20‑24℃，时间为19‑22h，在保持水份在55%‑60%，将摊青完的茶叶重新放在竹席上进行萎凋，温℃控制在25‑29℃，时间330‑350h，将萎凋好的茶叶堆放在金属容器内发酵，堆放高℃为110‑140cm,时间为20‑25h；采用揉捻机进行揉捻，时间在6‑8min，采用烘干机，调整温℃在80‑90℃，时间在20‑25min，保持水份在3%‑5%，从烘干机取出后待冷却到常温，在密封放进冷藏室，温度在1‑3℃，冷藏130‑2h，采用包装机真空包装，本加工方法具有成品白茶含有茶叶固有的营养成份减少不多，茶叶颜色好，天然物质少量流失，茶叶品质好的特点。

主权项

一种高原白茶的加工方法，包括以下步骤：（1）采茶：在谷雨前后10‑15天，阴天，早上9‑12时，下午15‑18时，室外温℃在10‑15℃，采摘一牙一叶，颜色为白玉色，叶片均匀的初张叶，用透气性能好的竹筐装，每次采摘竹筐内不能超过4‑5斤，在竹筐内时间不超过30‑40min，茶叶超过5斤后，上面的茶叶压制下面的茶叶，透气性能差，时间超过30‑40min，茶叶发热，导致营养物质流失，颜色变暗，品质降低；（2）摊青：将采摘好的鲜叶摊放在透气性能好的竹席上，在摊青房内进行摊青，避免茶叶重叠，禁止翻动，温℃在20‑24℃，时间为19‑22h，在保持水份在55%‑60%摊青完成；（3）萎凋：将摊青完的茶叶重新放在竹席上进行萎凋，避免茶叶重叠，加热烘干，温℃控制在25‑29℃，时间3:30‑3:50h；（4）发酵：将萎凋好的茶叶堆放在金属容器内发酵，堆放高℃为110‑140cm,时间为20‑25h；（5）揉捻:采用揉捻机进行揉捻，时间在6‑8min；（6）烘干：采用烘干机，调整温℃在80‑90℃，时间在20‑25min，保持水份在3%‑5%，从烘干机取出后待冷却到常温，在密封放进冷藏室，温度在1‑3℃，冷藏1:30‑2h；（7）包装：采用包装机真空包装。