[发明专利]食用豆干加工方法在审
| 申请号： | 201611170097.6 | 申请日： | 2016-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN106720431A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 刘利会 | 申请（专利权）人： | 重庆渝金源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217 | 代理人： | 隋金艳 |
| 地址： | 401231 重庆市长寿区*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本专利属于豆干加工领域，具体公开了食用豆干加工方法，该方法包括预先制得白胚，在白胚的表面用针或者针管均匀扎设有孔隙；将白胚放置具有沥水功能的板上，沥去白胚中的水分；对沥去水分的白胚进行卤制，白胚表面卤水干燥后，制得卤制豆干；将食用油均匀涂抹在卤制豆干上，然后对表面涂抹有食用油的卤制豆干进行光波加热。本发明针对油炸豆干因使用长期被反复使用的食用油油炸而不利于健康的技术问题，提供了一种食用豆干加工方法。 | ||
| 搜索关键词： | 食用 加工 方法 | ||
【主权项】：
食用豆干加工方法，其特征在于，该方法包括：预先制得白胚，在白胚的表面用针均匀扎设有孔隙；将白胚放置具有沥水功能的板上，沥去白胚中的水分；对沥去水分的白胚进行卤制，白胚表面卤水干燥后，制得卤制豆干；将食用油均匀涂抹在卤制豆干上，然后对表面涂抹有食用油的卤制豆干进行光波加热；其中，所述对白胚进行沥水是将白胚放置在能够漏水的格板上，然后将盖板放置在白胚上，间隔一段时间，增加盖板对白胚的压力；所述对沥去水分的白胚进行卤制是将沥去水分的白胚放置到卤水中，卤水是由精盐、姜、桂皮、酱油、味精、八角以及茴香组成。
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