[发明专利]一种保健火麻糯米甜酒的制备方法在审
| 申请号： | 201611162493.4 | 申请日： | 2016-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN106434180A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 谭登峰;韦平;莫羡忠;滕小丽;周全;陆春谊;姚舜贞;陈涛 | 申请（专利权）人： | 南宁学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 530200 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保健火麻糯米甜酒的制备方法，该方法包火麻滤液制备、米饭制备、甜酒制备三个步骤，通过使用火麻滤液浸米、与米饭同时发酵、与甜酒煮食等方式，改变了传统中甜酒的单一口感，提升了甜酒的功效，并扩大了火麻的利用范围。本发明制备的甜酒可规模生产，具有较高的经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保健 糯米 甜酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种保健火麻糯米甜酒的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、火麻滤液制备：火麻与水以3‑35g/100mL的质量体积比浸泡20‑180min后搅拌打浆，过滤得火麻滤液待用；b、米饭制备：糯米、粘米洗净后使用火麻滤液浸泡4‑5h至用手可碾碎时取出蒸熟；c、甜酒制备：蒸熟的米饭摊开，温度降至35‑38℃时撒入甜酒曲，甜酒曲与糯米、粘米的用量比为3.5‑4.0g/1kg，拌匀后在30‑35℃密封遮光发酵32‑40h至有酒香味时制成。
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