[发明专利]一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮

摘要

本发明公开了一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮，以山油柑、九翅豆蔻为原料，同时添加藨草、姜花果实制作出一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮。其充分利用山油柑、九翅豆蔻的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有温中止痛、开胃消食的功效。制得的成品酸甜爽口，口感细腻，且保健功能突出，长期食用可明显改善食欲不振、不思饮食人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场情景广阔，需求量大，可以进行机械化生产。

主权项

一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮，其特征在于，采用以下步骤制作：A．山油柑预处理：取新鲜的山油柑，洗净，沥干体表水，去皮去核，切成0.5‑1厘米丁状，制得山油柑肉丁；B．九翅豆蔻预处理：选取表皮光滑、成熟的九翅豆蔻，清洗干净，去角边硬皮，去核，切成0.5‑1厘米丁状，制得九翅豆蔻肉丁；C．中药预处理：按一定比例取藨草、姜花果实，加入中药材重10‑15倍的水，入煎煮机煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．果泥的制作：取山油柑肉丁60‑80重量份，九翅豆蔻肉丁40‑60重量份，中药浆3‑8重量份，加入纤维素酶0.3‑0.7重量份，果胶酶0.2‑0.6重量份，加热至38‑42℃，保持30‑40分钟，后倒入装有80‑100目网筛的打浆机进行打浆，制得酶解山油柑九翅豆蔻果泥；E. 熬制：将酶解山油柑九翅豆蔻果泥入蒸煮锅，加入冰糖50‑70重量份，小火熬煮10‑15分钟，至果泥浓稠不流动； F．烘烤：取酶解山油柑九翅豆蔻果泥倒入铺好锡纸的烤盘，抹平成1.5‑2mm厚度的片状，入烤箱，温度控制在100‑120℃，烘烤30‑60分钟左右，含水量降为18‑20%；G．成型：将烘烤完成的山油柑风味九翅豆蔻果丹皮脱离烤盘，卷起，切成大小均匀的小卷；H．包装、检验、贮存：将山油柑风味九翅豆蔻果丹皮成品用食品级包装物进行包装，经检验合格后置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。