[发明专利]一种利用废弃小龙虾头和虾壳生产红曲色素的方法

摘要

本发明公开了一种红曲霉发酵虾头、虾壳产红曲色素的生产方法，包括将红曲霉菌进行斜面种子培养，液体种子培养，发酵培养，其中液体种子培养和发酵培养过程中加入虾壳粉。本发明中的红曲色素生产方法制取的红曲色素具有产量高，红色素色价最高可达49.75U/ml，而且可对虾壳粉进行废物利用，降低发酵成本的优点。

主权项

1.一种利用废弃小龙虾头和虾壳生产红曲色素的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）红曲霉菌接种于固体斜面培养基，于30℃恒温培养6天，得到斜面一级种子；所述固体斜面培养基的配方为：葡萄糖6%，蛋白胨2%，可溶性淀粉3%，琼脂3%；（2）将步骤（1）的斜面用生理盐水将菌体及孢子洗脱，按10%的接种量接种到二级液体种子培养基，于200rpm， 30℃培养3天，得液体二级种子；所述二级液体种子培养基的配方为：大米粉3%，NaNO₃ 0.5%，K₂HPO₄ 0.15%，MgSO₄·7H₂O 0.1%，虾头、虾壳粉1%，用乳酸调pH 5.5～6；所述接种量为占二级液体种子培养液体积的10%；（3）将步骤（2）的液体二级种子按10%的接种量接种到发酵培养基中，发酵培养基中添加虾头、虾壳粉，于30℃，200rpm培养6天；所述虾头、虾壳粉的添加为占发酵培养基质量百分比的1.1%以内；所述发酵培养基的配方为：葡萄糖4%，K₂HPO₄ 0.2%，MgSO₄·7H₂O 0.1%，用乳酸调pH 5.5~6；所述接种量为占发酵培养液体积的10%；（4）取发酵完成的发酵液测定色价。