[发明专利]一种柠檬干片及其加工保藏方法在审
| 申请号： | 201611154020.X | 申请日： | 2016-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN106666522A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 曾顺德;曾志红;高伦江;刁源;程杨;敬廷桃;尹旭敏;曾小峰 | 申请（专利权）人： | 重庆市农业科学院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00;A23B7/148;A23B7/02 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所31219 | 代理人： | 尹丽云 |
| 地址： | 401329*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供一种柠檬干片及其加工保藏方法，该方法至少包括如下步骤：1）切片护色：将柠檬切片，再将柠檬片置于EDTA‑2Na、D‑异抗坏血酸钠、柠檬酸、植酸、水组成的护色液中，进行浸泡护色；2）脱水；3）闪蒸：采用饱和蒸汽处理柠檬片；4）三段法干制：依次进行一次热风干燥、微波干燥、二次热风干燥，制得柠檬干片；5）充氮包装。本发明充分实现柠檬干片特有风味的保持，同时防止柠檬干片褐变，采用该方法获得的柠檬干片在保质期内同初始柠檬干片色泽一致。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柠檬 及其 加工 保藏 方法 | ||
【主权项】：
一种柠檬干片的加工保藏方法，其特征在于，至少包括如下步骤：1)切片护色：将柠檬切片，再将柠檬片置于EDTA‑2Na、D‑异抗坏血酸钠、柠檬酸、植酸、水组成的护色液中，进行浸泡护色；2)脱水：将护色处理之后的柠檬片脱水；3)闪蒸：采用饱和蒸汽处理脱水后的柠檬片；4)三段法干制：将闪蒸之后的柠檬片依次进行一次热风干燥、微波干燥、二次热风干燥，制得柠檬干片；5)充氮包装：将柠檬干片装入包装袋并充氮密封。
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