[发明专利]一种多肽复合抗氧化剂在审
| 申请号： | 201611153029.9 | 申请日： | 2016-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN106579329A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 翟珺 | 申请（专利权）人： | 翟珺 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L33/18;C12P21/06 |
| 代理公司： | 江苏圣典律师事务所32237 | 代理人： | 龚拥军 |
| 地址： | 225300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋白肽复合调味料，属于食品添加剂技术领域。包含40‑60份的抗氧化活性肽、20‑30份的茶多酚和10‑20份的Vc；所述抗氧化活性肽是指大豆蛋白肽或者花生蛋白肽的一种或者两种。本发明制备抗氧化剂，抗氧化效果与合成抗氧化剂相当，并能长时间保证对食品的氧化保护作用，同时增加了食品的营养价值，1mg/mL对DPPH自由的清除率最高达80.02％，对羟基自由基的清除率最高达76.69％，可完全替代合成抗氧化剂添加到食品中，同时，由于加入了多肽，提高了食品的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多肽 复合 抗氧化剂 | ||
【主权项】：
一种多肽复合抗氧化剂，其特征在于，包含40‑60份的抗氧化活性肽、20‑30份的茶多酚和10‑20份的Vc。
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