[发明专利]粉皮添加剂、墨鱼汁夹心粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201611149823.6 | 申请日： | 2016-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN106579342A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 闫金亮 | 申请（专利权）人： | 闫金亮 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L5/00;A23L17/50;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 王闯 |
| 地址： | 073200 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种粉皮添加剂、墨鱼汁夹心粉及其制备方法，涉及食品加工技术领域，包括一种主要由海藻酸钠、单硬脂酸甘油酯、氯化钙、氯化钾、黄原胶和魔芋胶等制成的粉皮添加剂，并应用该添加剂制备墨鱼汁夹心粉的技术方案，解决了现有技术中不加入明矾制作夹心粉，夹心粉外观不是十分通透、口感绵软不劲道的问题，达到了增加夹心粉外层粉皮的粘性和凝固性，有效地减少煮断率，使制作出的夹心粉具有耐煮、耐泡、不粘条，口感细腻润滑的特点，同时，在夹心粉中加入了墨鱼汁有助于清除血液中的脂肪、胆固醇，并维护血管弹性，从而达到抗衰老的效果，并且墨鱼汁中的粘液质在冷冻后有很好的塑型作用，使夹心粉在运输和食用时不易断裂破损。 | ||
| 搜索关键词： | 粉皮 添加剂 墨鱼 夹心 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种粉皮添加剂，其特征在于，所述添加剂主要由以下重量份的组分均匀混合而成：海藻酸钠78～82份、单硬脂酸甘油酯12～15份、氯化钙1.5～2份、氯化钾0.5～1份、黄原胶2.5～3.5份和魔芋胶1.5～2份。
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