[发明专利]一种月饼的保鲜方法在审
| 申请号： | 201611148344.2 | 申请日： | 2016-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN108208519A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 赵仕梅 | 申请（专利权）人： | 福泉市龙昌赵仕梅月饼厂 |
| 主分类号： | A23L3/00 | 分类号： | A23L3/00;A23L3/015;A23L3/26;A23L3/3418;A23L3/34 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 张梅 |
| 地址： | 550506 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 一种月饼的保鲜方法，包括下述步骤：（1）月饼烤制完成后，包上1‑2层半透膜；（2）将包装好的月饼和月饼专用保鲜剂通过金属薄膜进行密封包装；（3）包装好的月饼进行超高压杀菌处理；（4）将（3）中经过超高压杀菌处理的月饼进行红外杀菌处理；（4）将（3）中经过红外杀菌处理后的月饼进行单个密封包装，并在包装袋内冲入惰性气体。本发明对现有月饼防腐保鲜技术的改进，采用超高压杀菌技术处理月饼，结合红外线杀菌处理可有效去除月上的细菌防止了广式月饼的脂肪氧化及霉变，保鲜效果好，延长了广 式月饼的货架期，且能够有效地保持月饼的口感、风味，绿色环保，保鲜工序简单，易于推广。 | ||
| 搜索关键词： | 月饼 超高压杀菌 杀菌处理 保鲜 防腐保鲜技术 专用保鲜剂 保鲜工序 保鲜效果 单个密封 惰性气体 广式月饼 技术处理 金属薄膜 绿色环保 密封包装 脂肪氧化 包装袋 半透膜 红外线 货架期 有效地 烤制 霉变 内冲 去除 细菌 改进 | ||
【主权项】：
1.一种月饼的保鲜方法，其特征在于，包括下述步骤：（1）月饼烤制完成后，月饼表面温度冷却至60‑65℃时，在月饼外迅速包上1‑2层半透膜；（2）将（1）中包装好的月饼和月饼专用保鲜剂通过金属薄膜进行密封包装（3）将（2）中包装好的月饼进行超高压杀菌处理，压力在300‑600MPa，处理时间在10‑25min；（4）将（3）中经过超高压杀菌处理的月饼进行红外杀菌处理；（5）将（3）中经过红外杀菌处理后的月饼进行单个密封包装，并在包装袋内冲入惰性气体。
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