[发明专利]一种夏枯草风味羊肝罐头的生产方法

摘要

本发明公开了一种夏枯草风味羊肝罐头的生产方法，以夏枯草、羊肝为原料，同时添加茅香花、九牛薯，制作出一种夏枯草风味羊肝罐头。其充分利用夏枯草、羊肝的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有补肝明目，清热泻火的功效。长期食用可明显改善肝热目赤、视物模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。

主权项

一种夏枯草风味羊肝罐头的生产方法，其特征在于，采用以下步骤：A．夏枯草预处理：取夏枯草的嫩茎叶，去杂洗净，入沸水锅中焯30秒，捞起放入盐水中浸泡15分钟，沥干；B．羊肝预处理：将羊肝用流动清水冲洗10分钟后放入盐水中浸泡2个小时，然后用沸水煮2分钟，将血水煮出后捞起冷却；C．中药材预处理：按重量比取中药材茅香花15%、九牛薯25%、东风草15%、山肉桂15%、干冬菜10%、白石花10%、阴香皮10%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡1小时，再煎煮45分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．蒸羊肝：取处理好的羊肝100kg、夏枯草30kg、枸杞10kg、白醋1kg，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入50kg的中药汁，用大火蒸制5分钟，后转小火蒸45分钟，取出冷却备用；E．切片、调和配料：将冷却的羊肝切成0.5厘米的薄片，夏枯草切成1厘米的碎段，后加入酱油15kg、食盐3kg、白砂糖2kg、蒜末5kg，放入搅拌机内搅拌均匀，制得夏枯草风味羊肝；F．装罐：将夏枯草风味羊肝称重装罐，罐内留有5%的空间，然后密封；G．灭菌：将密封好的羊肝罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品夏枯草风味羊肝罐头；H．检验、贮存：待成品夏枯草风味羊肝罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉避光处。