[发明专利]一种南烛叶豆筋的制作方法

摘要

本发明申请涉及豆类产品制备领域，具体公开了一种南烛叶豆筋的制作方法，包括以下步骤：制备南烛叶汁液、制备菌类多糖、制备豆筋、浸泡干豆筋和晾干。制作而成的南烛叶豆筋相比传统制作方式制作的豆筋南烛叶成分含量有效提高，并利用同时故而该南烛叶豆筋具有更加显著的药用价值。利用菌类药材来中和南烛叶的酸性成分，使该豆筋代谢物更加趋于碱性，食用更加健康。

主权项

一种南烛叶豆筋的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：以下原材料以重量份数计算，S1.制备南烛叶汁液：将5份南烛叶捣碎，加入10份水进行混合搅拌，过滤南烛叶碎渣制成南烛叶汁液；S2.制备菌类多糖：银耳2份、灵芝2份、猴头菇2份和冬虫夏草1份混合粉碎，浸入50～60℃的水中保温2～3h，过滤碎渣，蒸发得到菌类多糖备用；S3.制备豆筋：取大豆10份加水浸泡，打浆后静置，加入步骤S2中的所述的菌类多糖混合后静置，除去表层泡沫后于在平底锅上加热豆浆摊成薄饼，冷却后切条，卷制成棒状，速冻至豆皮中心温度为‑15～‑20℃后冻藏；S4.浸泡干豆筋：取步骤S1中所述的南烛叶汁液，将干豆筋放入该南烛叶汁液中浸泡；S5.晾干：将步骤S4中所述浸泡后的豆筋晾干。