[发明专利]含有牛油果和皂角米的冷冻饮品在审
| 申请号： | 201611131033.5 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN108606150A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 成功;全威;赵珩;董梅;杨文华;傅玮琳 | 申请（专利权）人： | 中央民族大学 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/36 |
| 代理公司： | 北京华夏正合知识产权代理事务所(普通合伙) 11017 | 代理人： | 韩登营 |
| 地址： | 100081 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种含有牛油果和皂角米的冷冻饮品以及制备方法。该冷冻饮品中含有重量百分比5‑40％的牛油果浆和1‑20％皂角米颗粒。在上述含量范围内，牛油果和皂角米之间发生协同降低血糖的作用，能显著降低血糖含量。本发明的牛油果和皂角米的冷冻饮品还具有抗氧抗衰老、养心通脉的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 牛油果 皂角 冷冻饮品 血糖 重量百分比 保健作用 抗衰老 通脉 制备 协同 | ||
【主权项】：
1.一种含有牛油果和皂角米的冷冻饮品的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：步骤(1)将所述牛油果果肉磨碎，与水按1：0.5的重量比混合，打浆均匀后，制得牛油果浆；步骤(2)将皂角米与水按1:3～5的重量比混合加热至皂角米米粒全部柔软无硬芯时，再加入与皂角米重量比为0.5～0.75:1的木糖醇，搅拌均匀并保持30Min以上，制得皂角米颗粒；步骤(3)将所述步骤(1)得到的牛油果浆5‑40％、所述步骤(2)得到的皂角米颗粒1‑20％与冷冻饮品载体混合配料；步骤(4)将步骤(3)得到的配料料液进行均质处理，均质的压力为10‑20MPa；步骤(5)将步骤(4)中均质处理的料液进行灭菌处理，灭菌条件为加热至85‑90℃，保持15‑22s；步骤(6)将步骤(5)中经灭菌处理的料液冷却至10℃以下；步骤(7)将步骤(6)中冷却的料液在搅拌条件下，在30Min内降至2‑4℃老化，保持2‑8hr；步骤(8)将步骤(7)中老化的料液凝冻或冻结成形。
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