[发明专利]一种青木瓜风味保健羊肉罐头及生产工艺

摘要

本发明公开了一种青木瓜风味保健羊肉罐头及生产工艺，属肉制品加工领域，本发明包括下述原料：新鲜羊肉、青木瓜、中草药组分、调味料、骨头高汤等；其生产工艺包括：青木瓜预处理、羊肉预处理、熬制、装罐、杀菌。本发明的实施提高了肉类产品的附加值，扩大了其加工品的使用范围，成品罐头汤汁浓厚、爽口，肉块规整、软硬适口，通过在羊肉的熬煮过程中加入萃取的木瓜酵素，使羊肉的肉质更加软嫩美味，而且添加的多味中草药互相配伍，协同增效，使发明制得的羊肉罐头具有益气补肾、补血活血、温中暖下等保健功效，适合各类人群食用。

主权项

一种青木瓜风味保健羊肉罐头及生产工艺，其特征在于，所述的中草药组份及重量分数为：龟胶2‑4%、枸杞子3‑5%、何首乌2‑5%、熟地3‑5%；所述的调味料组成及重量分数为：食盐0.05‑0.2%、生姜0.6‑2.1%、八角0.03‑0.15%、桂皮0.06‑0.2%、冰糖0.1‑0.3%、茴香0.04‑0.2%、料酒0.4‑0.6%。