[发明专利]一种角翅卫矛果风味滇丁香夹心饼干

摘要

本发明公开了一种角翅卫矛果风味滇丁香夹心饼干，以滇丁香、角翅卫矛果为原料，同时添加水紫菀、满树星、春不见，制作出一种角翅卫矛果风味滇丁香夹心饼干。不仅发挥出角翅卫矛果、滇丁香的食用价值，还能将角翅卫矛果制作夹心，食用效果更佳，在与中药相互配伍，协同增效的情况下，具有止咳化痰的功效，长期食用可明显改善感冒引起咳嗽痰多人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可扩大生产。

主权项

一种角翅卫矛果风味滇丁香夹心饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．滇丁香预处理：取适量新鲜、无虫害的滇丁香花瓣，清洗干净，放入花瓣重5‑7倍的牛奶中浸泡30‑40分钟，后取出，沥干花瓣体表水，放入焙茶机烘焙3‑4小时，温度控制在90‑110℃，后用装有80‑100目网筛的研磨机进行研磨，制成滇丁香粉；B．角翅卫矛果预处理：取成熟的角翅卫矛果，去除外壳，清洗干净，加入适量80‑95℃的热水中，预煮2‑3分钟左右，后加入角翅卫矛果重1‑2%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵，再放入装有80‑100目网筛的打浆机中并加入适量水进行打浆，制得角翅卫矛果浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材水紫菀、满树星、春不见，加入原料中药材重10‑14倍的水，浸泡30‑50分钟，再煎煮40‑60分钟，用装有60‑80目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；D．调粉：取适量面粉，加入面粉重8‑10%的中药浆与适量水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵6‑8小时，制得种子面团；E．调合配料：取适量面粉、面粉重40‑50%的滇丁香粉、6‑8%的中药浆、3‑5%的木糖醇、1‑3%的食用盐、2‑4%的鸡蛋液，搅拌均匀，加入面粉重50‑60%的种子面团、1‑2%的小苏打，放入和面机和成成品面团；F．醒发：将成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35‑38℃，醒发20‑30分钟左右；G．装模、烘烤：将醒发好的面团放入模具里压缩成型，后放入电烤炉中烘烤10‑20分钟，温度控制在180‑200℃,制成成型的滇丁香饼干；H.制馅：取油脂20‑30重量份放入不锈钢锅中加热融化，保持完全融化温度不变，加入角翅卫矛果浆10‑12重量份、糖粉5‑7重量份、奶粉4‑6重量份，混合搅拌5‑10分钟，制得角翅卫矛果油脂混合浆；I.上浆：将滇丁香饼干的底面朝上，固定平放，在滇丁香饼干底面涂上饼干三分之一的角翅卫矛果油脂混合浆， 另取一块饼干，将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干上面，用压力机使两块饼干和浆料粘在一起，制得角翅卫矛果风味滇丁香夹心饼干； J．包装、检验、贮存：将制得的角翅卫矛果风味滇丁香夹心饼干，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。