[发明专利]一种新型环保的蒸谷米制备方法

摘要

本发明公开了一种新型环保的蒸谷米制备方法，利用糙米进行水热处理来生产蒸谷米，其特征在于所述制备步骤如下清理、砻谷；浸泡；汽蒸；干燥、冷却、碾米；本发明目的在于，以糙米为原料进行水热处理的方法，以替代用稻谷进行蒸谷米生产，该制备方法生产蒸谷米不但可以提高生产中能量的有效利用，简化生产工艺流程和工艺条件，加工周期短，而且提高蒸谷米的营养品质，改善蒸谷米的颜色、气味，提高其使用品质。

主权项

一种新型环保的蒸谷米制备方法，利用糙米进行水热处理来生产蒸谷米，其特征在于：所述制备步骤如下：1）清理、砻谷：将稻谷经过初清、筛选、去石、磁选工序进行清理杂质，得到净稻谷，然后通过砻谷、谷糙分离、糙米整理、糙米分级得到优质糙米；2）浸泡：浸泡水温度控制在50℃～60℃，然后放入糙米，浸泡时间3h～5h，使糙米吸水，最终水分含量在30%以上，容易使淀粉糊化，有利于汽蒸工序的进行；3）汽蒸：将浸泡后的糙米放入蒸汽环境中，保持蒸汽温度为100℃，在常压下进行20min～30min汽蒸，使淀粉糊化；4）干燥、冷却：汽蒸后的糙米需要进行干燥、冷却处理；干燥采用两阶段干燥，第一阶段为快速干燥，干燥温度为55℃～85℃，干燥时间为45min～75min；缓苏时间为30 min～50min；第二阶段为慢速干燥，干燥温度55℃～75℃，干燥时间30min～50min；5）碾米：碾米工序采用多机轻碾的方法去除皮层，然后通过白米分级、抛光、色选等工序最终生产出成品米，蒸谷米制备完成。