[发明专利]一种食用腊肉的加工方法在审
| 申请号： | 201611124147.7 | 申请日： | 2016-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN106722238A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 陈豪 | 申请（专利权）人： | 陈豪 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/50;A23L13/40;A23L21/25 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 641300 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种食用腊肉的加工方法，涉及食品的加工方法，由以下步骤实现，取蜂蜜和白糖混合制成蜜糖，将鲜肉摆放在缸体中，将蜜糖注入缸体中，淹没鲜肉，经过20‑28小时将稀释蜜糖放出，反复二至六次，检测肉的含水率为15‑16％，将腊肉从缸体中取出，脱去肉表面上的蜜糖，制成腊肉。鲜肉的含水率一般在50％以上，波美40‑45度蜜糖的蜜糖含水率为17％，蜜糖有很强的亲水性，能够吸出肉中的水分，特别是能使肉中的水分低于蜜糖水分4‑5％。本发明制成的腊肉生产工期短，不含对人体有害物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用 腊肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种食用腊肉的加工方法，由以下步骤完成：(1)、配制蜜糖取蜂蜜和白糖混合制成蜜糖，其中蜂蜜和白糖的重量比为0.8‑1.2∶0.8‑1.2，将蜜糖浓度调制到波美40‑45度；(2)、腌制将鲜肉摆放在缸体中，每层之间放有隔帘，将蜜糖注入缸体中，淹没鲜肉，经过20‑28小时将稀释蜜糖放出，再向缸体中注入波美40‑45度蜜糖，经过20‑28小时将稀释蜜糖放出，根据鲜肉体积大小，加入蜜糖的次数为二至六次，检测肉的含水率为15‑16％；(3)、处理将腊肉从缸体中取出，脱去肉表面上的蜜糖，制成腊肉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于陈豪，未经陈豪许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201611124147.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种红烧肉的制备方法
- 下一篇：一种丹参银耳羊肉煲
