[发明专利]一种红烧肉的制备方法在审
| 申请号： | 201611123789.5 | 申请日： | 2016-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN106722237A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 杨钟江 | 申请（专利权）人： | 新昌县羊城天虾餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 312500 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，涉及一种红烧肉的制备方法，包括以下步骤(1)取带皮五花肉1000g，洗净后切成2厘米大小的方块；(2)将方块肉入锅，加适量水进行焯烫，去血末后捞出方块肉沥干；(3)另起锅，加少许油，葱10‑20g，姜10‑15g，八角1‑2个，红糖汁10‑30g，花椒1‑3g，小茴香1‑3g，小火炒至冒泡，加入方块肉，继续煸炒，加大蒜5‑10g，老抽10‑20g，料酒15‑20ml，翻炒均匀；(4)加适量温水没过方块肉，加入鸡精1‑2g，盐3‑5g，武火加热，开锅后，文火炖35‑45分钟左右，即得。本发明制备方法简单，通过添加炒制工序，减少了肉中的脂肪含量，具有香甜松软，入口即化，味道可口不腻的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红烧肉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红烧肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取带皮五花肉1000g，洗净后切成2厘米大小的方块；(2)将方块肉入锅，加适量水进行焯烫，去血末后捞出方块肉沥干；(3)另起锅，加少许油，葱10‑20g，姜10‑15g，八角1‑2个，红糖汁10‑30g，花椒1‑3g，小茴香1‑3g，小火炒至冒泡，加入方块肉，继续煸炒，加大蒜5‑10g，老抽10‑20g，料酒15‑20ml，翻炒均匀；(4)加适量温水没过方块肉，加入鸡精1‑2g，盐3‑5g，武火加热，开锅后，文火炖35‑45分钟左右，即得。
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