[发明专利]一种泡椒酸笋鱼调料及其制作方法

摘要

本发明提供一种泡椒酸笋鱼调料及其制作方法，属于食品领域。所述泡椒酸笋鱼调料包括独立的酸笋包、油料包和腌料包。所述酸笋包原料包括酸笋条和4份新鲜姜丝；所述腌料包原料包括淀粉、食用盐和木瓜蛋白酶；所述油料包原料包括大豆油、泡红椒、泡小米椒、豆瓣酱、红花椒粉、鲜蒜末、泡姜末、豆豉、胡椒粉、白糖、食用盐、泡椒精膏、香辛料粉、味精、I+G、干贝素、柠檬酸和山梨酸钾。本发明在烹饪时按照使用方法直接加入，缩短了烹饪时间，达到了使用方便快捷的目的，符合现在快节奏的生活，即使是烹饪新手也能凭借本发明泡椒酸笋鱼调料，制作出香醇美味、酸爽开胃的正宗泡椒酸笋鱼，满足消费者的需要，具有很好的实用性。

主权项

一种泡椒酸笋鱼调料，其特征在于，包括独立的酸笋包、油料包和腌料包；其中，所述酸笋包包括有如下质量份原料：196份酸笋条、4份新鲜姜丝；所述酸笋包经过杀菌处理；所述腌料包包括如下质量份的原料：10份淀粉、9份食用盐和1份木瓜蛋白酶；所述油料包的原料按照质量分数计如下：主料包括300份大豆油、50份泡红椒、300份泡小米椒、40份豆瓣酱、8份红花椒粉、70份鲜蒜末、70份泡姜末、15份豆豉、4份胡椒粉、14.5份白糖和40份食用盐；辅料包括2份泡椒精膏、6份香辛料粉、73.6份味精、1.84份I+G、2.96份干贝素、1.60份柠檬酸和0.5份山梨酸钾；将上述酸笋包、腌料包和油料包合袋包装，即得泡椒酸笋鱼调料。