[发明专利]一种青花椒酸笋鱼调料及其制作方法

摘要

本发明提供一种青花椒酸笋鱼调料及其制作方法，属于食品领域。所述青花椒酸笋鱼调料包括独立的酸笋包、油料包、干料包和腌料包。本发明采用正宗地道的酸笋和青花椒，凭借该调料能够烹饪出香醇可口、滋味诱人、酸爽开胃、富有营养的佳肴；本发明针对喜欢挑战味蕾但更注重身体健康的口味一族，能够让身体零负担享受酸爽美味体验；凭借本发明的青花椒酸笋鱼调料，烹饪者不受食材选择和处理、操作耗时费力的限制，在制作时仅需直接加入，有效缩短了烹饪时间；本发明解决了青花椒的选取受到地域与时间的限制以及现有青花椒类调味产品无法满足市场需求的问题，促进川味食品调料产品化，推动了川菜文化向外发展。

主权项

一种青花椒酸笋鱼调料，其特征在于，包括独立的酸笋包、油料包、干料包和腌料包；其中，所述酸笋包包括如下质量份原料：794份酸笋条、45份新鲜姜丝、79份泡小米椒、79份酸笋泡制水和3份冰醋酸，所述酸笋包经过杀菌处理；所述油料包的原料按照质量份数计如下：主料包括300份植物油、98份豆瓣酱、50份干朝天椒粗粉、60份青花椒、100份老姜粒、150份鲜蒜粒、25份白糖、164.2份味精、4.14份I+G、6.66份干贝素、15份柠檬酸和20份食用盐，辅料包括1份青花椒树脂、0.5份辣椒油树脂、0.5份山梨酸钾和5份香辛料粉；所述干料包包括如下质量份的原料：12份青花椒和8份新一代粗粉；所述腌料包包括如下质量份的原料：13.6份淀粉、6份食用盐和0.4份木瓜蛋白酶；将上述酸笋包、调料包、干料包和腌料包合袋包装，即得青花椒酸笋鱼调料。