[发明专利]一种爆汁芝士薯球及其制备方法在审
| 申请号： | 201611119411.8 | 申请日： | 2016-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN106722017A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 邱恒根 | 申请（专利权）人： | 福建圣恒食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/12;A23L25/00;A23P20/25 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 366000 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种爆汁芝士薯球，其包括60‑70重量份数的面皮和30‑40重量份数的芝士馅，所述面皮包裹芝士馅。本发明依次通过面皮制备、芝士馅制备、成型、整型、速冻、包装等操作得到所述爆汁芝士薯球。本发明的爆汁芝士薯球分别引入了板栗粉、豌豆粉、芝士等组分，使产品富含各种营养组分，且味道丰富，口感好。同时，本发明的爆汁芝士薯球制备方法简单，可实现流水线化生产，弥补目前市场中冷冻芝士食品口感单一的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 爆汁芝士薯球 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种爆汁芝士薯球，其特征在于：其包括60‑70重量份数的面皮和30‑40重量份数的芝士馅，所述面皮包裹芝士馅，所述面皮包括以下重量份数的组分：糯米粉20‑30重量份；马铃薯泥6‑12重量份；泡打粉0.4‑0.6重量份；白糖6‑10重量份；植物油3‑5重量份；小麦淀粉3‑6重量份；冰水4‑6重量份；乳化剂0.3‑0.5重量份；炼奶香精0.1‑0.2重量份；所述芝士馅包括以下重量份数的组分：中筋粉20‑30重量份；板栗粉5‑8重量份；豌豆粉9‑12重量份；白糖4‑6重量份；水2‑4重量份；植物油1.5‑3重量份；板栗香精0.1‑0.2重量份；芝士7‑10重量份；鱼胶粉0.8‑2重量份。
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