[发明专利]一种马蹄果酒的制作方法在审
| 申请号： | 201611119121.3 | 申请日： | 2016-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN106479826A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 黄庭盛 | 申请（专利权）人： | 钦州阜康农副食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙)11357 | 代理人： | 魏忠晖 |
| 地址： | 535000 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马蹄果酒的制作方法，所述马蹄果酒的制作方法包括以下步骤1)选取新鲜马蹄，进行榨汁，将马蹄汁进行酶解澄清；2)将马蹄渣、糯米与水混合后，放置蒸锅蒸制后，冷却，然后采用粉碎机将马蹄渣和糯米粉碎得到粉末，将粉末与酵母、热水混合后，用纱布包着发酵2‑4天，再采用纱布分装小包，得到发酵酒曲；3)将发酵酒曲放入发酵罐中，将步骤1)得到的待发酵马蹄汁移到发酵罐中，调节待发酵马蹄汁的糖分含量，调节待发酵马蹄汁pH值至4‑5，进行密封发酵15天，过滤即得所述马蹄果酒；本发明的马蹄果酒对于降血压血脂有显著疗效，马蹄汁经过陈酿后，去除了本身寒性，保留马蹄原有的清香和营养物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马蹄 果酒 制作方法 | ||
【主权项】：
一种马蹄果酒的制作方法，其特征在于，所述马蹄果酒的制作方法包括以下步骤：1)选取新鲜马蹄，去皮，清洗、晾干表面水分，进行榨汁，过滤后得到马蹄汁和马蹄渣，往马蹄汁中加入纤维素酶和淀粉酶，静置1‑2小时，进行灭酶，得到待发酵马蹄汁；2)将马蹄渣、糯米与水按比例10‑20∶1‑5∶0.5混合后，放置蒸锅蒸制30分钟后，冷却至20‑30℃，然后采用粉碎机将马蹄渣和糯米粉碎过50目筛网，得到粉末，将粉末与酵母、热水按比例50‑100∶1‑5∶5‑10混合后，用纱布包着置于40‑50℃条件下，发酵2‑4天，再采用纱布分装2‑5g一小包，得到发酵酒曲；3)将发酵酒曲放入发酵罐中，将步骤1)得到的待发酵马蹄汁移到发酵罐中，加入蔗糖调节待发酵马蹄汁的糖分含量为10‑20％，加入柠檬酸或是竹醋酸调节待发酵马蹄汁pH值至4‑5，进行密封发酵15天，过滤即得所述马蹄果酒。
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