[发明专利]一种醇香风味野冬青果蜜饯及其制备方法

摘要

本发明公开了一种醇香风味野冬青果蜜饯及其制备方法，以野冬青果为原料，同时添加樱桃叶、小火草、山丹，制作出一种醇香风味野冬青果蜜饯。其充分利用野冬青果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有止咳平喘、除烦热的功效。发明中，对中药材进行果酒酒母初发酵，为产品增加了醇香味，制得的成品醇香可口，香甜美味，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善长期吸烟导致咽喉疼痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

一种醇香风味野冬青果蜜饯及其制备方法，其特征在于，采用以下步骤：A．野冬青果预处理：选取外皮光滑、成熟的野冬青果，清洗干净，去皮，并将其切成厚度为0.5厘米的片，制得野冬青果片；B. 盐浸、晾晒：取适当重量的野冬青果片，加入野冬青果片重量10%的食盐，盐浸7 天，捞出浸渍好的野冬青果片，放入烧开的水中，大火煮20分钟，捞出放置冷水中漂洗，沥干，后放置太阳下晾晒5天，制得野冬青果干；C．中药材预处理：按重量比例取中药材樱桃叶16%、小火草19%、山丹15%、石蚕20%、茳芒17%、兰花根18%、山药16%、光肺筋草19%，加入原料中药材重10倍的水，熬煮3小时，用打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制的中药汁，加入中药汁重3%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比，结束发酵；D．糖液配料：取适当重量的白砂糖，白砂糖重30倍的水、20倍的中药汁、0.5倍的果胶，充分搅拌均匀，制得糖液；E. 腌渍，晒干：将野冬青果干倒入糖液中，大火熬制40分钟，小火继续煮‑25分钟，后取出沥干，放置太阳下晾晒0天，制得醇香风味野冬青果蜜饯；F．灌袋：将野冬青果蜜饯装入干净的食品安全包装袋中，封口；G．检验、贮存：对包装好的野冬青果蜜饯进行检验，检验合格后常温贮存于阴凉、干燥、避光处。