[发明专利]一种九翅豆蔻桂木果风味奶酪饼干

摘要

本发明公开了一种九翅豆蔻桂木果风味奶酪饼干，其以九翅豆蔻、桂木果为原料，同时添加假百合、干饧糟、斑唇马先蒿、山芙蓉，制作出一种保健型九翅豆蔻桂木果风味奶酪饼干。其充分利用九翅豆蔻、桂木果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到消食化积、健脾开胃等功效。成品口感香甜可口，香气浓郁，易保存，长期食用可明显改善消化不良、食欲不振人群的身体不适。其制作工艺简单，操作方便，且保健功能十足，符合市场发展需要。

主权项

一种九翅豆蔻桂木果风味奶酪饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A.九翅豆蔻预处理：取表面光滑、新鲜成熟的九翅豆蔻，去核洗净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，制得九翅豆蔻果汁；B.桂木果预处理：选取表皮完整、新鲜的桂木果，去核，清洗干净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，制得桂木果果汁；C．中药材预处理：按一定比例取假百合、干饧糟、斑唇马先蒿、山芙蓉，加入中药材重5‑15倍的水，用中药煎煮机制成中药汁；D.黄油、奶酪预处理：黄油20‑30重量份室温下软化，后加入黄油重0.5倍细砂糖，用电动打蛋器低速打发1‑2分钟至细砂糖溶解，取奶酪适量，切碎成0.5‑1厘米奶酪丁；E.蛋糊的制作：取鸡蛋10‑15重量份，打散成蛋液，取三分之一蛋液加入黄油中低速打发30‑45秒，转高速打发1‑2分钟，待蛋液和黄油融合后，加入三分之一蛋液继续高速打发1‑3分钟至融合，可再加入最后三分之一蛋液高速打发1‑2分钟，转低速打发1‑2分钟，鸡蛋与黄油完全融合成蛋糊；F．混合：取蛋糊40‑60重量份，入和面机，加入九翅豆蔻果汁5‑10重量份，桂木果果汁5‑10重量份，中药汁3‑5重量份，奶酪丁25‑30重量份，低筋面粉40‑60重量份，水适量，搅拌均匀，启动和面程序，至面团成型；G.定型：将面团揉搓成圆柱体装入保鲜袋，入冷藏室冷藏3‑5小时，定型后将面团切成0.5‑1.5厘米厚面块；H.焙烤：将面块装入铺好油纸的烤盘中，上下火调控在160‑180℃左右，焙烤20‑30分钟；I.包装、贮藏：烘烤好的九翅豆蔻桂木果风味奶酪饼干用食品级包装物进行包装，经检验合格，贮存于清洁、干燥、通风的库房中。