[发明专利]一种红茶的加工方法

摘要

本发明公开一种红茶的加工方法，包括茶叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干和保存，将萎凋后的茶叶放入揉捻机揉捻60‑80分钟后，对其进行发酵时间3‑5小时，将发酵后的茶叶置于温度为80℃烘干2小时，得到成品毛茶；将上述茶叶剔除未成型、去除杂质，用铝箔袋包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。本发明红茶的加工方法形成了一套全新的加工工艺，使得红茶营养成分充分挥发，达到喝茶与保健增效的作用。

主权项

一种红茶的加工方法，其特征在于，包括茶叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干和保存，具体加工步骤如下：（1）茶叶采摘：采摘新鲜茶叶的一芽一叶初展或一芽两叶，茶叶健壮挺直、枝条饱满、无病虫害的枝条；（2）萎凋：将茶叶置于摊青萎调槽内，厚度不超过5厘米，控制温度25‑28℃，摊青萎凋槽两端各装一个鼓风机，鼓风机萎调时间8‑10小时，萎凋至茶叶含水量为60‑70%；（3）揉捻：将萎凋后的茶叶放入揉捻机揉捻60‑80分钟，揉捻步骤是先重揉后轻柔；（4）发酵：将揉捻后茶叶自然发酵，温度控制在28‑32℃，发酵时间5‑8小时；在多云或阴雨天气，用发酵机发酵时间3‑5小时，温度30‑35℃，湿度80‑90%；（5）烘干：将发酵茶叶置于温度80℃烘干2小时，茶叶在筛网上的厚度不超过2.5厘米，待茶叶自然冷却后，得到成品毛茶；（6）保存：将上述毛茶剔除未成型、去除杂质，用铝箔袋包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。