[发明专利]一种剁椒豆干的制备方法在审
| 申请号： | 201611105577.4 | 申请日： | 2016-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN108142570A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 王华 | 申请（专利权）人： | 贵州王苗丫民族风味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 韩炜 |
| 地址： | 550500 贵州省黔南布依苗*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种剁椒豆干的制备方法，步骤包括如下：（1）制豆浆，将重量份的400‑430份大豆进行筛选后，放入温水中浸泡2‑4h，然后捞取制取豆浆；（2）制辅料，将3‑5份金银花、2‑4份菊花、1‑3份莲子、0.6‑0.8份柚子皮、0.8‑1.2份山楂加水煮沸，提取浓缩辅料；（3）制初料，将所述豆浆、浓缩辅料加0.3‑0.7份柠檬水、0.2‑0.5份蜂蜜、9‑13份剁椒，搅拌均匀得初料；（4）成型，将上述初料加凝固剂，制成豆干；（5）包装，将所得豆干密封分装。本发明提供的剁椒豆干的制备方法，所制备的剁椒豆干口味独特、独具风味；又具有保健作用，提倡健康饮食生活。 | ||
| 搜索关键词： | 豆干 剁椒 制备 豆浆 浓缩 保健作用 加水煮沸 健康饮食 水中浸泡 金银花 山楂 凝固剂 重量份 柚子皮 蜂蜜 放入 分装 莲子 制取 菊花 密封 成型 口味 捞取 大豆 筛选 | ||
【主权项】：
一种剁椒豆干的制备方法，其特征在于：步骤包括如下：（1）制豆浆，将重量份的400‑430份大豆进行筛选后，放入温水中浸泡2‑4h，然后捞取制取豆浆；（2）制辅料，将3‑5份金银花、2‑4份菊花、1‑3份莲子、0.6‑0.8份柚子皮、0.8‑1.2份山楂加水煮沸，提取浓缩辅料；（3）制初料，将所述豆浆、浓缩辅料加0.3‑0.7份柠檬水、0.2‑0.5份蜂蜜、9‑13份剁椒，搅拌均匀得初料；（4）成型，将上述初料加凝固剂，制成豆干；（5）包装，将所得豆干密封分装。
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