[发明专利]菊倒仙酒的酿制工艺

摘要

本发明公开了一种菊芋百合、保健酒的酿制方法，主要原料为菊芋、百合和甘肃静宁纯粮高度酒，包括原料压榨、发酵、蒸煮等步骤，本发明解决了传统酿制菊芋和百合酒营养单一的问题，依照该方法酿制的菊倒仙酒，不但口味纯正、味甜中带有淡淡清爽的菊芋和百合的天然甘甜清香，口感更舒适，营养更丰富，保健功能更加丰实，尤其适合现代人对营养保健的要求。

主权项

一种菊倒仙保健酒的酿制方法，主要原料为菊芋、百合，包括以下步骤：(1)选优质无霉变得甘肃静宁生产的高粱、小麦、玉米、豌豆，粉碎后拌入稻壳蒸煮熟，凉到30度左右，加入大曲酒曲，搅拌均匀，导入发酵池并用窖泥封闭，发酵45天到180天，挖出发酵成熟的酒醪，放入蒸锅蒸馏成酒。蒸馏时掐头去尾，缓火蒸馏，提取50度以上的原酒入库。(2)选优质菊芋和百合物理压榨后备用，选用甘肃静宁县优质小麦、高粱、玉米、豌豆等为原料采用传统工艺酿制的高度白酒备用。(3)将1份重量的菊芋和百合经物理压榨后的浆液加至2到3份的高度白酒中，在发酵罐中中搅拌均匀后，加入发酵酶密封重新发酵并每隔15天搅拌一次，持续至2到3个月后，纱布过滤取酒坛中清液，放入干净的容器中，再将过滤后的残渣蒸馏所得(2％以上)的酒，兑入上述容器中窖存，即为成品酒。