[发明专利]一种大米除农残加工方法

摘要

本发明涉及谷物加工技术领域，具体涉及一种大米除农残加工方法。具体步骤如下将稻谷清洗后，浸入浊度为6‑8NTU的赖氨酸发酵清液搅拌处理后，烘干、脱壳，得到糙米，在糙米表面反复喷涂赖氨酸发酵清液进行浸润处理，结束后闪蒸处理，通入碾米机，脱去内保护皮层，将得到的大米浸渍于流动的浓度为5%的竹叶抗氧化剂水溶液中，同时紫外线照射大米，烘干后向大米表面雾喷一层牛乳蛋白肽，再通入抛光机中抛光，本发明得到的大米农残含量极低，符合绿色食品标准。

主权项

一种大米除农残加工方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）将稻谷清洗后，浸入赖氨酸发酵清液中，在60‑70r/min的搅拌速率下搅拌处理18‑20分钟；（2）将稻谷在38‑40℃的热风下烘干至表面无水分，通入砻谷设备对稻谷进行脱壳，得到糙米；（3）在糙米表面反复喷涂赖氨酸发酵清液进行浸润处理，每隔20分钟均匀喷涂一次，连续喷涂30‑50分钟，通入闪蒸发生器中进行闪蒸处理，蒸汽温度为180‑185℃，压力为0.2‑0.3MPa，闪蒸时间为2‑3秒；（4）将闪蒸后的糙米通入碾米机，脱去内保护皮层；（5）将脱皮得到的大米浸渍于流动的浓度为5%的竹叶抗氧化剂水溶液中，竹叶抗氧化剂水溶液流动速率为25‑30cm/s，同时用波长为380nm的紫外线照射大米，照射时间为5‑6分钟；（6）将大米在38‑40℃的热风下烘干处理2.8‑3小时，向大米表面雾喷一层牛乳蛋白肽，再通入抛光机中抛光；（7）对抛光后的大米采用瞬间高低温烘干方式烘干至含水量低于2%，其中，瞬间高低温烘干方式为，将大米在120℃下保持2‑2.5秒，瞬间降温至15‑17℃下保持10‑12分钟，如此反复循环处理；（8）将大米进行筛选分级，充氮包装。