[发明专利]一种麻辣鱼肉豆酱及其制作方法

摘要

本发明公开了一种麻辣鱼肉豆酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。所述香辣鱼肉豆酱的主要原料包括黄豆、鱼肉丝、花生粉、木瓜粉、鲜辣椒、葡萄酒、食盐、橄榄油、山楂、砂仁、荆芥、茴香、花椒、丁香、香茅、胡椒、陈皮、当归、大蒜、黄栀子、枸杞子、薄荷、银杏叶、甘草。本发明豆酱麻辣可口，味道鲜美，配方合理，其中添加的鱼肉丝能够为人体补充蛋白质，使得豆酱营养丰富；此外，本发明还添加了多种中草药成分，食用后能够有效促进消化、行气宽中，同时，中草药含有丁香酚、丁香油及大蒜素等有效成分，能够起到良好的杀菌抑菌作用，提高豆酱的防腐性能，值得推广应用。

主权项

一种麻辣鱼肉豆酱，其特征在于：主要原料包括黄豆、鱼肉丝、花生粉、木瓜粉、鲜辣椒、葡萄酒、食盐、橄榄油、山楂、砂仁、荆芥、茴香、花椒、丁香、香茅、胡椒、陈皮、当归、大蒜、黄栀子、枸杞子、薄荷、银杏叶、甘草；除花生粉、木瓜粉、食盐及橄榄油外，其余各标准原料均为鲜品。